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柿子去澀催熟在盛柿子的容器里放個蘋果或梨就行,最好放袋子里系緊袋口,一兩天柿子就軟了。或者把摘下來的青柿子放在清水里面,搓洗干凈,然后控干水分,放入碗中,倒入少量的白酒澆灌。白酒有殺菌消毒的作用,同時還可以促進發酵。用高濃度的白酒去浸泡柿子,柿子很快就被發酵催熟,而且白酒還能脫澀,這樣不出5天的時間,柿子就可以吃了,脆甜又爽口。
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