年夜飯12道菜是哪十二道

年夜飯12道菜的寓意

十二道年夜飯通常情況下是四道涼菜、八道熱菜。集中體現(xiàn)了三個(gè)重要的文化元素：團(tuán)圓，家人團(tuán)聚；喜慶，慶祝一年的收獲；祝愿，展望明年做什么，包括大人對(duì)小孩的期望。年夜飯里的團(tuán)圓內(nèi)涵實(shí)際上是一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族增加親和力、凝聚力的一種方式。

年夜飯的菜色對(duì)應(yīng)更多的“好意頭”：腐竹意味富足，豆腐意味富貴，生菜即生財(cái)，芹菜表明工作勤勞，蔥與蒜是希望孩子聰明會(huì)算，年夜飯里，涵蓋了人們的追求、希望和祝福。

年飯?jiān)缫殉隽恕俺浴钡姆秶觑堉獠辉陲垼谟谀欠萑伺c人之間的溫馨。年夜飯就是中國(guó)人最內(nèi)核的向心力，年夜飯的溫情正是這樣一種銘刻在民族的骨頭里，溫暖在一家人的問(wèn)候中，沸騰在每一個(gè)人血脈中的溫情。

年夜飯象征著幸福憧憬，這種幸福來(lái)源于父母叮囑，父母期盼在外打拼的孩子歸家共團(tuán)圓的之情。也是無(wú)數(shù)的游子頂著寒風(fēng)，踏著大雪往家里趕的執(zhí)著與真誠(chéng)。

中國(guó)人最講至親至情，受“禮儀之邦”的影響至深。但現(xiàn)代社會(huì)中很多家庭成員為生計(jì)、為發(fā)展，各奔東西，平時(shí)難得一聚。一起吃頓年飯，一家人酒肴相對(duì)，輕言細(xì)語(yǔ)，訴說(shuō)別后離情，生活感悟，該是何等愜意之事。

年夜飯12道菜是哪十二道

十二道菜中，應(yīng)當(dāng)有四涼、八熱。四個(gè)涼菜可以按照個(gè)人的喜好來(lái)準(zhǔn)備，一般是一些下酒、爽口的涼拌菜或是熟食拼盤(pán)、鹵肉之類的。

講究比較多的是八個(gè)熱菜，當(dāng)中要有四葷四素。

一、四個(gè)葷菜中要有雞、鴨、魚(yú)、肉

雞代表金雞報(bào)曉，它與吉同音，也意寓吉利。吉祥；鴨是一種報(bào)春的動(dòng)物，它寓意這春天和美好的到來(lái)；魚(yú)與余同音，代表年年有余，肉則是代表生活富足的意思。

二、四個(gè)素菜中要有白菜、芹菜、韭菜和豆腐

因?yàn)椴伺c財(cái)同音，所以白菜代表明明白白的發(fā)財(cái)；芹菜代表勤勞致富；韭菜則是長(zhǎng)久的發(fā)財(cái)了。至于豆腐與兜福同音，代表能夠擁有更多的福氣和富足。

四涼類：涼拌金針菇、鹵肉拼盤(pán)、生魚(yú)片、涼拌皮蛋、干炸帶魚(yú)、涼拌皮凍、泡椒鳳爪、鹽水鴨干、芝麻香芋卷。

年夜飯12道菜介紹

魚(yú)：紅燒鯉魚(yú)。清蒸鱸魚(yú)、清蒸鯽魚(yú)、紅燒鰱魚(yú)、松鼠桂魚(yú)。清蒸武昌魚(yú)、清蒸碟魚(yú)頭。

雞：三杯雞、口水雞、白斬雞、紅燜栗子雞、糯米八寶雞、大盤(pán)雞。

鴨：清蒸八寶鴨、北京烤鴨、仔姜鴨、啤酒鴨、蟲(chóng)草鴨煲、豉油鴨、蘑芋燒鴨。

肉：紅燒肉、粉蒸肉、梅菜扣肉、糯米蒸排骨、糖醋排骨、醬大骨、鍋包肉、京醬肉絲、手抓肉、紅燒獅子頭。

白菜：翡翠白菜卷、酸菜粉絲煲、開(kāi)水白菜、清蒸白菜。

芹菜：西芹百合、木耳炒芹菜、芹菜炒香干、西芹胡蘿卜、芹香藕片。

韭菜：韭菜炒香干、韭菜炒雞蛋、韭菜炒河蝦、韭菜蝦仁、烤韭菜、韭菜蛋餃。

豆腐：紅燒豆腐、麻婆豆腐、皮蛋豆腐。炸豆腐丸子、四喜豆腐、豆腐羹、鍋塌豆腐。

年夜飯的意義：吉祥、發(fā)財(cái)、圓滿、團(tuán)圓

除夕這一天對(duì)華人來(lái)說(shuō)是極為重要的。這一天人們準(zhǔn)備除舊迎新，吃團(tuán)圓飯。在古代的中國(guó)，一些監(jiān)獄官員甚至放囚犯回家與家人團(tuán)圓過(guò)年，由此可見(jiàn)"團(tuán)年飯"對(duì)古代中國(guó)人是何等的重要。吃年夜飯，是春節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時(shí)候。大年夜.豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團(tuán)聚，圍坐桌旁，共吃團(tuán)圓飯，心頭的充實(shí)感真是難以言喻。

這時(shí)家家的砧板都在噔噔噔地忙著剁肉、切菜。此時(shí)，家家戶戶傳出的砧板聲，大街小巷傳出的爆竹聲，小店鋪?zhàn)觽鞒龅?劈劈啪啪"的算盤(pán)聲和抑揚(yáng)頓挫的炮仗聲，再夾雜著處處的說(shuō)笑聲，此起彼伏，洋洋盈耳，交織成除夕歡快的樂(lè)章。

年夜飯的特點(diǎn)是全家大團(tuán)圓的宴會(huì)，無(wú)論男女老幼都要參加，為了這個(gè)團(tuán)圓，外出的家人或子女都要趕在除夕前返回家來(lái)，如果沒(méi)能及時(shí)趕回來(lái)，餐桌上要給未歸人留一個(gè)空位，擺一雙筷，表示全家團(tuán)聚。