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科技
材料：
三黃雞半只、茶葉適量、香蔥少許、鹵水料少許、老抽少許、鹽適量、料酒少許、白砂糖少許、米飯一碗、姜絲少許。
做法：
1、 半只雞用鹽和料酒涂抹均勻腌制兩小時；
2、 燒一小鍋內，將鹵水香料和少量老抽冷水放入，燒開后轉小火慢慢燒出味。放入半只雞用小火浸熟取出擦干水份；
3、 取一張大廚用錫紙，鋪上半杯白砂糖、茶葉、一碗米飯；
4、 將錫紙直接放入干凈的炒鍋里，放上蒸架；
5、 把鹵制好的雞放在蒸架上，先用中火燒至起煙，然后轉小火慢慢薰制；
6、 薰好的雞放涼斬件。放上姜絲和蔥絲，紅椒圈。淋上燒雞滾的油，和一些調味生抽即可。
