因為大蔥內(nèi)儲存大量的水份,一定的營養(yǎng),不用土不用水就能發(fā)芽。
大蔥的莖在營養(yǎng)生長時期,莖短縮形成扁圓錐形的莖盤,莖盤下部為盤踵,莖盤上部環(huán)生圓圈筒形的葉鞘和枝芽,下面生長須根。成熟鱗莖的盤踵組織干縮硬化,能阻止水分進(jìn)入鱗莖。因此,盤踵可以控制根的過早生長或鱗莖過早萌發(fā),生殖生長時期,植株經(jīng)受低溫和長日照條件,生長錐開始花芽分化,抽生花薹,花薹筒狀,中空,中部膨大,有臘粉,頂端形成花序,能開花結(jié)實。頂球大蔥由于花期退化,在花苞中形成氣生鱗莖。