蕎面碗坨兒是怎樣做的

1、將蕎面用溫水和成面團，放入盆內(nèi)。用手蘸水反復(fù)揉搓，揉勻后再蘸水揉搓，直到拽起能吊成線時。舀入碗中，上籠蒸熟，取出后在涼水中冰涼。2、將蕎麥糝子放入盆內(nèi)，灑涼水少許，浸滲約十分鐘。倒在案上搟成茸，再放入盆內(nèi)，逐漸加入涼水，用拳頭搋成糊狀。用細(xì)籮過濾，面糊稀稠以能掛在勺子上為度。倒入碗內(nèi)，入籠旺火蒸十分鐘，用筷子攪動幾下，再蒸十分鐘左右即熟，出籠晾涼。食用時用刀將碗團切成長薄片，盛入碗內(nèi)，調(diào)入用麻籽油炒過的蔥花及芝麻醬、生姜米、精鹽、醬油、食醋、芥末、蒜泥、油潑辣子。加點麻辣羊肝味道更佳。

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導(dǎo)讀1、將蕎面用溫水和成面團，放入盆內(nèi)。用手蘸水反復(fù)揉搓，揉勻后再蘸水揉搓，直到拽起能吊成線時。舀入碗中，上籠蒸熟，取出后在涼水中冰涼。2、將蕎麥糝子放入盆內(nèi)，灑涼水少許，浸滲約十分鐘。倒在案上搟成茸，再放入盆內(nèi)，逐漸加入涼水，用拳頭搋成糊狀。用細(xì)籮過濾，面糊稀稠以能掛在勺子上為度。倒入碗內(nèi)，入籠旺火蒸十分鐘，用筷子攪動幾下，再蒸十分鐘左右即熟，出籠晾涼。食用時用刀將碗團切成長薄片，盛入碗內(nèi)，調(diào)入用麻籽油炒過的蔥花及芝麻醬、生姜米、精鹽、醬油、食醋、芥末、蒜泥、油潑辣子。加點麻辣羊肝味道更佳。