香蕉屬于植物的果實(shí),果實(shí)是被子植物的雌蕊經(jīng)過傳粉受精,由子房或花的其他部分(如花托、萼片等)參與發(fā)育而成的器官。果實(shí)一般包括果皮和種子兩部分。其中,果皮又可分為外果皮、中果皮和內(nèi)果皮。種子起傳播與繁殖的作用。
在自然條件下,也有不經(jīng)傳粉受精而結(jié)實(shí)的,這種果實(shí)沒有種子或種子不育,故稱無子果實(shí)(如無核蜜橘、香蕉)。此外未經(jīng)傳粉受精的子房,由于某種刺激(如萘乙酸或赤霉素等處理)形成果實(shí),如番茄、葡萄,也是無種子的果實(shí)。果實(shí)的種類繁多,果皮的結(jié)構(gòu)也各不相同。