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削去柿皮,放在篾折子上令其日曬夜露,待柿子表面干枯,即用手一個個地壓成餅形,再放于篾折子上日曬夜露,約七到十天后,再壓一次,這時澀味已全部消失,然后將其上缸,讓其自行上一層白白的糖霜,然后以十個為一筒,用棕葉扎好即成。這種柿餅甘甜可口,軟而不稀,營養豐富,老少適宜,也是很好的饋贈佳品。
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