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    燒烤牛肉用哪部分比較好吃

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    燒烤牛肉用哪部分比較好吃

    燒烤牛肉用集中在牛的脊椎兩側(cè),從胸部開始到腰部那一段。這些部位的牛肉纖維細(xì)肉質(zhì)嫩,多汁,很多地方富含大理石紋理一般的油花,特別適合做牛排或整塊嫩烤等做法。上腦是牛胸部背脊肉,肉質(zhì)略老,脂肪交雜均勻,有明顯花紋,可以用來燉、燒、做紅燒牛肉面等。眼肉是上腦和外脊之間的一塊肉,切片后呈現(xiàn)酷似眼睛的花紋,眼內(nèi)脂肪交雜呈大理石花紋,汁多肉嫩,可以用來烤、涮、煎黑椒牛排等。腹肉、胸肉的肉質(zhì)較粗但咬感好,肉味香濃,可用于燒烤、炒肉片、涮火鍋、燉等。
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    導(dǎo)讀燒烤牛肉用集中在牛的脊椎兩側(cè),從胸部開始到腰部那一段。這些部位的牛肉纖維細(xì)肉質(zhì)嫩,多汁,很多地方富含大理石紋理一般的油花,特別適合做牛排或整塊嫩烤等做法。上腦是牛胸部背脊肉,肉質(zhì)略老,脂肪交雜均勻,有明顯花紋,可以用來燉、燒、做紅燒牛肉面等。眼肉是上腦和外脊之間的一塊肉,切片后呈現(xiàn)酷似眼睛的花紋,眼內(nèi)脂肪交雜呈大理石花紋,汁多肉嫩,可以用來烤、涮、煎黑椒牛排等。腹肉、胸肉的肉質(zhì)較粗但咬感好,肉味香濃,可用于燒烤、炒肉片、涮火鍋、燉等。

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    燒烤牛肉用集中在牛的脊椎兩側(cè),從胸部開始到腰部那一段。這些部位的牛肉纖維細(xì)肉質(zhì)嫩,多汁,很多地方富含大理石紋理一般的油花,特別適合做牛排或整塊嫩烤等做法。上腦是牛胸部背脊肉,肉質(zhì)略老,脂肪交雜均勻,有明顯花紋,可以用來燉、燒、做紅燒牛肉面等。眼肉是上腦和外脊之間的一塊肉,切片后呈現(xiàn)酷似眼睛的花紋,眼內(nèi)脂肪交雜呈大理石花紋,汁多肉嫩,可以用來烤、涮、煎黑椒牛排等。腹肉、胸肉的肉質(zhì)較粗但咬感好,肉味香濃,可用于燒烤、炒肉片、涮火鍋、燉等。
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