牛油排包怎么做才松軟

1、準(zhǔn)備主材高筋粉 100克，細(xì)糖 280克；

2、將材料高筋粉、細(xì)糖、奶粉、酵母、蛋黃、水和煉奶放進(jìn)機(jī)桶內(nèi)先慢機(jī)拌勻成團(tuán)再快機(jī)打至成團(tuán)沒粉狀；取出打好的面團(tuán)蓋好放置30分鐘，讓面團(tuán)形成面筋。把放置后的面團(tuán)放進(jìn)機(jī)桶內(nèi)快機(jī)打至7成；

3、加入材料鹽和黃油先慢機(jī)拌至牛油完全容入面團(tuán)再轉(zhuǎn)快機(jī)打至九成；稱900克平均分成12個(gè)小面團(tuán)，放箱內(nèi)松馳原來2倍大小；

4、拿一個(gè)小面團(tuán)，將其做成長(zhǎng)方形，再卷起來，做成兩端小中間大的長(zhǎng)條，并將兩端往中間疊起成三層，再將成形的面團(tuán)放入刷有油的模具盒內(nèi)，發(fā)酵成原來的3倍；

5、進(jìn)爐烘烤上火160度，下火210度，烤25分鐘。出爐后再在其表面刷一層蛋水，即可完成。