大姚縣美食

椒鹽餅、菜盒子、小土餅、羊湯鍋、酸腌肉等。

1、椒鹽餅：先和面，待面變得柔軟時(shí)，按比例分成多塊，加上油和蔥花，放在鍋上壓扁，中間放些肉，抹上雞蛋糊，再用木炭火上下一起烤，烤出的餅香酥松軟，非常好吃。

2、菜盒子：先將面糊放到模具，然后裝上韭菜豆芽餡，再裝滿面糊放在鍋里炸。

3、小土餅：用蕎面做皮，茴香和白糖做餡，包好后放在模型里壓一下，再用小火烤熟，味道很獨(dú)特。餅餡是用白糖、花生、酥子、還有曬干的薄荷葉放入杵臼里沖成粉沫，然后用燒熟的香油調(diào)和出來的，剛出鍋的的土餅，松軟香甜，松酥可口，油而不膩，吃到嘴里，有一股子薄荷的味道。

4、羊湯鍋：將山羊肉切塊，雜碎小火慢燉，直到扒爛爽口。煮時(shí)除放鹽以外不放其他佐料，食用時(shí)再佐以花椒、辣椒面、芫荽、薄荷。當(dāng)天氣慢慢冷下來時(shí)，最適合來一碗香噴噴、細(xì)嫩嫩的全羊湯鍋。

5、酸腌肉：趙家店的酸腌肉很有名，將生的豬排骨或是豬內(nèi)臟，切成合適的塊狀，把豌豆、黃豆、糯米磨成粉，再放入鹽、花椒、草果等調(diào)料，用鐵鍋炒黃，再放入排骨拌勻，鋪在壇子中密封。這樣保存的腌肉兩三年都不會(huì)壞，半年后可以開封，吃的時(shí)候可以直接吃，帶著酸酸的口感，可以蒸吃，有些像粉蒸肉，也可以煮湯吃或者放入其他小菜做火鍋。