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雞蛋發(fā)霉的原因:
1、雞蛋外殼有破損,細(xì)菌進(jìn)入雞蛋,造成腐爛、發(fā)霉;
2、雞蛋放置時(shí)間過(guò)久,或是劇烈溫差,使雞蛋里的胚胎死亡,雞蛋里的酶和蛋白質(zhì)發(fā)生相互作用而腐敗,會(huì)生成一些含硫的氣體,就是臭雞蛋的氣味。
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