大頭鰱魚怎么做才好吃

1、鰱魚去鱗、去腮、去腸清洗干凈，瀝干水分。

2、碗中加入鹽、甜面醬、腐乳、白糖、醬油、料酒、香甜醋，攪拌均勻備用。

3、魚裹上面粉，放入油鍋，煎至兩面金黃。

4、魚煎好后推至鍋邊，露出鍋底，放入蔥姜蒜、大料入鍋翻炒。

5、大料炸香后倒入紅燒汁，再添加適量水，水與魚持平，蓋上鍋蓋燜煮。

6、大火燒開改小火慢煮，煮至魚熟入味即可盛出享用。

大頭鰱魚：

大頭鰱魚：又稱花鰱，胖頭魚，黑鰱，黃鰱，松魚（潮汕叫法），鰫魚，大頭魚、擺佳魚、花鰱魚、鳙頭鰱、鯨魚。

體形側扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側及腹部白色。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細小。腹部正中角質棱自胸鰭下方直延達肛門。胸鰭不超過腹鰭基部。各鰭色灰白。形態和鳙魚相似，鰱魚性急躁，善跳躍。鰱魚是人工飼養的大型淡水魚，生長快、疾病少、產量高，多與草魚、鯉魚混養。其肉質鮮嫩，營養豐富，是較宜養殖的優良魚種之一。為我國主要的淡水養殖魚類之一。分布在全國各大水系。