北京協和醫院臨床營養科主任于康：維生素與免疫力、癌癥的關系

嘉賓：

于康，北京協和醫院臨床營養科主任

關鍵詞：

維生素 免疫 癌癥 腫瘤 維生素 C 維生素 E

今天的節目一開始，于康教授就給悅悅和勇智分別發了一份試卷。一些常見的癥狀和可怕的后果與我們體內缺乏某些營養素密切相關，這些營養素就是維生素。于康教授告訴我們，維生素的最大挑戰是維生素的缺乏通常是隱藏的。一個人如果一天不吃主食、肉類，就會感到饑餓，但如果不吃蔬菜、水果，就沒有多大感覺。身體長期遭受這種無形的缺乏，逐漸促進了腫瘤的發生。維生素與免疫力有何關系？如何通過正確膳食補充維生素來預防癌癥？今天，《養生堂》特邀北京協和醫院臨床營養科主任于康為您講解《餐桌上的防癌秘訣（二）》。

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維生素C是現在最受歡迎的維生素，它是免疫的國防部長。為什么這么說呢？缺乏維生素C會對粘膜系統造成損害養生堂維生素c，還會影響體內免疫系統的重要細胞——吞噬細胞的功能。維生素C還具有很強的抗氧化作用。不過，大量服用維生素C片需要醫生的建議。如果自行濫用，可能會導致尿結石或加重痛風。因此，藥補不如膳食補充劑。日常生活中通過水果和蔬菜補充劑不容易過量。哪些水果和蔬菜富含維生素C？我們應該怎么吃呢？

維生素E是一種強大的抗氧化劑，也是免疫自我穩定的大師。為什么這么說呢？它可以將整個免疫系統維持在一個非常合適的位置，既不會太高養生堂維生素c，也不會太低。維生素E的另一個重要功能是修復受損的免疫力。但當維生素E發揮作用時，它也有一個缺點。它比較嬌嫩，容易受損，所以需要黃金搭檔——維生素C來保護它。面對如此“嬌嫩”的維生素E，除了用維生素C保護它，還有什么烹飪技巧會破壞它呢？日常生活中哪些常見食物富含維生素E？

就診時間：周四上午 北京協和醫院育康國際醫療部門診

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