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美食
我從小就喜歡吃茄子。那時候，媽媽經常給我做紅燒茄子。味道至今仍令人難忘。
茄子不僅味道鮮美，而且營養價值非常高。它富含維生素和礦物質。每次吃茄子，胃里都感覺很舒服。這可能是因為茄子中的膳食纖維可以幫助我們的腸道移動和消化更順利。最讓我驚訝的是，茄子還可以幫助降低膽固醇，對心血管疾病有好處。今天給大家分享6種茄子的做法。它美味又容易食用。絕對美味。喜歡吃茄子的人千萬不要錯過。
1、磨三鮮
材料：茄子1個、土豆1個、青豆適量、大蒜適量、辣小米適量
實踐：
1.醬料：生抽2勺，老抽1勺，熟醋半勺，白糖半勺，鹽適量，水半碗，攪拌均勻。
2、土豆切條，豆角切段，茄子切條，用水浸泡5分鐘。瀝干水分后加入適量淀粉拌勻。
3. 用熱油將土豆、豆類和茄子煎至淺棕色即可食用。
4、鍋內留少許底油，加入蒜末、辣椒炒香，加入土豆、豆角、茄子炒勻，倒入醬汁煮沸，最后倒入適量淀粉加水勾芡即可食用。
2.蒜泥茄子
材料：茄子、大蒜、大蔥或香菜
實踐：
1.茄子洗凈，切成一口大小的塊。放入蒸鍋里，記得把水燒開，用大火蒸。如果茄子比較鮮嫩，蒸5分鐘就夠了；如果茄子有點老，需要蒸8-10分鐘。
2、蒸好的茄子取出放涼，然后輕輕擠壓，瀝干里面多余的水分。這樣處理過的茄子更容易入味，口感也更加細膩。
3.在茄子表面撒上辣椒粉和花椒，增加辣味。接下來，切碎一些大蒜，切一些蔥或香菜，撒在茄子上，撒上少許鹽。倒入一勺熱油，帶出調味料的香氣。
4.加入一勺陳醋，撒上少許味精，增強整體鮮味。還可以淋上幾滴香油，使菜肴更加香濃可口。
3、番茄辛辣食物
材料：茄子、青椒、西紅柿、大蒜
實踐：
1、熱鍋熱油，放入茄絲（油要多放一些，以免粘鍋吸油），將茄絲炒軟備用。
2、鍋不用洗，倒點油，加入蒜末炒香茄子的家常做法，然后直接加入西紅柿丁（加一勺鹽更容易出沙）
3、沙子放掉后，加入茄絲和青椒，炒2分鐘左右。然后加入適量水、適量生抽、蠔油、雞精調味，炒2-3分鐘。
4、紅燒茄子
材料：茄子2個、青椒1個、蒜6瓣、生抽、老抽、陳醋、糖、蠔油、番茄醬、雞精、淀粉。
實踐：
1.將兩個長茄子削皮。然后切成大小差不多的塊，不能太大也不能太小，大約2-3厘米見方。切好后，撒上一勺鹽，拌勻，腌制10分鐘。 10分鐘后，用水沖洗茄子，用手輕輕擠出水分。撒上一勺淀粉，讓每塊茄子都裹上一層薄薄的面粉。這樣炸出來的茄子會更脆。
2.找一個小碗，先放兩勺生抽，然后半勺老抽，再一勺陳醋，一勺糖，一勺蠔油，然后一勺番茄醬。這就是紅燒茄子的靈魂！加點雞精提味，然后加半碗水稀釋。最后一勺淀粉，這樣醬汁掛在茄子上會更濃稠，更美味。
3、鍋里放少許油，就像我們平時炒菜一樣。油熱后，放入茄子塊，小火慢慢煎。煎至兩面金黃！這時，加入切好的青椒，翻炒20秒左右。青椒只需稍微切碎即可，不要炒得太過。然后把茄子和青椒放在盤子里備用。
4.鍋里再加點油，這次不要太多。加入蔥花和蒜片，用小火慢慢炒香。然后加入切好的番茄，炒至變軟，出汁。這時候倒入我們剛剛準備好的醬汁。用文火煮至醬汁變稠。將茄子和青椒放回鍋中，用大火快速翻炒均勻。讓醬汁沾在茄子和青椒上，讓人流口水！出鍋前撒點蒜末提味，再翻炒幾下就可以上桌啦！
5、茄子紅燒粉絲
材料：茄子1個，青紅辣椒1個，辣小米3個，大蒜，肉末少許，姜片，蔥花
實踐：
1、茄子用鹽腌10分鐘，擠干水分，入油鍋炒香即可食用。
2、炒肉末，加入姜、蒜、小米、辣青紅辣椒，加入茄子和醬汁（生抽2勺、香醋蠔油淀粉1勺、老抽半勺） ，少許水）
3.將泡好的粉絲放入鍋中，上面放上炸好的茄子，加半鍋水煮2.3分鐘即可食用~
6.茄子沙拉
配料：茄子、辣椒、蔥、姜、辣小米、生抽、蠔油、醋、糖
實踐：
1.茄子洗凈，切段。然后將茄子段放入蒸鍋中蒸15分鐘。蒸的時間不要太長，否則茄子會爛掉。 15分鐘后，取出茄子，待稍涼茄子的家常做法，用手撕成條狀，放入大碗中備用。
2.接下來處理青椒。將青椒放入鍋中煎至虎皮狀，表面微黃并起泡。這樣青椒會更辣，更美味。將炒好的青椒切成小塊，與茄子一起放入碗中。然后，切一些蔥、姜和小米，撒在茄子和青椒上。最后，燒一些熱油，倒在這些調味品上面。
3、在小碗中加入生抽2勺、蠔油1勺、醋1勺、糖1勺。這個比例可以根據個人口味調整。用筷子或勺子攪拌均勻，直至糖完全溶解。
4、將調好的醬汁倒入盛有茄子、青椒和調味料的碗中。然后，用筷子或手（記得戴手套）將碗里的東西攪拌均勻，讓每個茄子都沾上美味的醬汁
