酸菜魚酸爽的做法--舌尖上的美食-開胃下飯

導讀：你真的會做酸菜魚嗎？ 很多人在第一步就犯了錯誤。 老左教你正確的方法。 大家好。 我是老佐，一個熱愛研究美食的90后。 酸菜魚現在是一道很簡單的家常菜，經常出現在餐桌上。 但是有時候總覺得自己做的菜沒有飯店的好吃，不夠酸爽，魚不夠爽口。 今天老左就教大家一招。 這樣做出來的酸菜魚，比飯店里做的還要好吃。 從魚片的腌制到烹飪的每一步都將詳細解釋。 酸辣，魚肉滑嫩。 讓我們看看它是如何完成的！

做法： 1、準備一條清江魚，洗凈，在魚頭兩邊劃一刀，輕輕拍打魚身，取出魚線，剪去魚鰭酸菜魚湯的家常做法，將魚尾的魚肉切片沿魚脊骨，將魚骨剁成小塊，魚頭從中間切開。

2、將切好的魚頭和魚骨放入大碗中，加入一勺鹽，少許料酒撈起，倒入清水中浸泡5分鐘，去除血水和腥味，然后用流水沖洗干凈。

3、剃好的魚用斜刀片切成薄片。 一只手壓住魚片，另一只手用刀輕松切下魚片。

4、將切好的魚片放入大碗中，加入料酒，抓一勺鹽，用清水浸泡5分鐘，然后用流水沖洗，可以有效去除血水和腥味。

5、清洗干凈的魚片加入一勺鹽和一勺胡椒粉，打入一個蛋清。 加入蛋清的魚片吃起來會更滑嫩。 朝一個方向攪拌，直到變得粘稠。

6、抓好拌好的魚片，加入一勺生粉再次拌勻，鎖水均勻。

7、鍋內倒入少許食用油，放入蔥花、姜片、蒜片、小米辣圈和泡椒爆香，加入洗凈切好的酸菜翻炒1分鐘。

8、一分鐘后放入魚骨用大火翻炒幾下，然后加入酸菜里的調料包，沒有的可以不用放。

9、炸出香味后，將清水倒在魚骨上。 水開后，燒開3分鐘酸菜魚湯的家常做法，撈出魚刺和酸菜，放入盆中打底。

10. 取出魚骨和酸菜，關火，放入魚片不用開火，讓魚片靜置10秒使魚片成型，然后開小火，用手輕輕推一把鏟子，燒開煮15秒左右，待魚片變白即可取出放入盆中。

11、倒入湯汁，再加入蔥花、蒜末、紅辣椒或干辣椒、一小把青花椒或花椒，倒入熱油提香。 一道美味的自制魚配泡菜就做好了。

這樣做出來的酸菜魚，酸辣爽口，湯汁鮮美，肉質滑嫩。 它是開胃菜和正餐。 端上來的時候，家人都說很好吃。

今天就分享給大家，喜歡吃酸菜魚的家人記得收藏哦！ 做法簡單又家常，學會來家里和客人做一頓有特色又要面子的飯菜。