小貔貅：紫薯餡的“水晶粽子”你吃過嗎

小伙伴們好，我是愛吃的“小皮秀”。相信大家都吃過肉和甜粽子，但是你吃過紫薯餡的“水晶粽子”嗎？簡單快捷的新式粽子，軟糯，先做紫薯餡，準備紫薯300克，去皮切成薄片，裝盤，上蒸籠蒸熟。

用筷子戳一下就夠了，倒入破壁料理機，加水300毫升，白糖50克打成泥，倒入不粘鍋，加入玉米油60克，煮8分鐘脫水15分鐘后水會變少，開始脫水成團，最后變成不粘狀態，就可以出鍋了。精致香甜的紫薯餡就做好了。將丸子揉成團，用手揉成糊狀，放涼備用。.

然后準備200克水晶粉，加入適量桂花提香，200毫升水，攪拌均勻備用，鍋中加入200毫升水和500克麥芽糖漿，大火燒開，立即將水晶粉倒入糖漿中，再次攪拌均勻，蓋上保鮮膜密封，用牙簽扎孔通風，上鍋蒸35分鐘。蒸好后會變透明。

稍微攪拌一下散熱，桂花晶皮也完成了。接下來就是把這兩種合在一起，鋪開水晶皮，包上紫薯餡，把嘴巴合緊，再合起來。備用，將新鮮的粽葉煮熟刷一層油防止粘在里面，將粽葉對折成漏斗狀西米粽子的做法，放入餡壓緊，蓋上葉子壓緊，兩邊壓緊.

然后把多余的葉子折到左邊，用棉繩綁起來西米粽子的做法，這樣我們的粽子就做好了。包好后，清水放入蒸鍋，小火蒸5分鐘。蒸的時間不宜過長，火力不宜過大。蒸好后的水晶粽子有粽葉的清香，整體晶瑩剔透。看著就很有食欲，還能聞到淡淡的桂花香味。咬一口，香甜有嚼勁的丸子，想吃的話可以收藏起來試試吧！