夏季飲食養(yǎng)生的要點(diǎn)及適合度夏的飲食(組圖)

夏季飲食

夏天來(lái)了，紅日炎炎，酷暑難耐。 即便如此，如果能在夏季了解人體的某些特點(diǎn)，并適當(dāng)調(diào)整，夏季也不失為一個(gè)有益身心的好時(shí)機(jī)。 夏季飲食保健是中醫(yī)增強(qiáng)機(jī)體適應(yīng)炎熱氣候能力、防治暑熱證、暑濕證的有效手段。 對(duì)于增強(qiáng)機(jī)體在秋冬季節(jié)對(duì)外界環(huán)境的適應(yīng)能力也具有重要意義。 下面就根據(jù)人體夏季新陳代謝的生理特點(diǎn)，談?wù)勏募攫B(yǎng)生的要點(diǎn)和適合夏季的飲食，為朋友們提供夏季強(qiáng)身健體的飲食營(yíng)養(yǎng)建議。夏天作為參考。

(1)夏季氣候特征與人體新陳代謝

一到夏至，北京似乎就跟蒸桑拿的天氣扯上了關(guān)系。 人感到全身濕悶，這是夏季高溫、低氣壓、高濕度造成的。 因此，“熱”和“濕”是夏季氣候的特征。 在我國(guó)古代，人們把夏天分為夏和長(zhǎng)夏（夏末秋初，由熱轉(zhuǎn)涼，即夏秋之交）。 天氣炎熱導(dǎo)致毛孔張開(kāi)，出汗量大。 由于夏季人體各器官功能活動(dòng)增強(qiáng)，人體的新陳代謝也進(jìn)入了一年中最旺盛的階段，此時(shí)人體的能量消耗也是最大的時(shí)期那一年。 與其他季節(jié)相比，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求大大增加。 同時(shí)，由于高溫對(duì)人體溫度調(diào)節(jié)、消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)的一系列影響，人們常感到食欲不振、乏力、尿黃、無(wú)力或慢性炎熱夏季疾病。 人們常常難以入睡，有些人甚至在這段時(shí)間體重減輕。 中醫(yī)把夏季有時(shí)出現(xiàn)的頭暈、煩躁、口干、胸悶心悸、自熱（或低熱）等現(xiàn)象稱(chēng)為疰（疰）暑，意思是人體無(wú)法適應(yīng)夏季炎熱潮濕的天氣。 并且有一些不良反應(yīng)。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)發(fā)熱的病理機(jī)制還不是很清楚，但中醫(yī)認(rèn)為這種癥狀多為體質(zhì)虛弱、外感暑熱所致。 具體來(lái)說(shuō)，造成這種癥狀的主要原因有：元?dú)獠蛔恪⒔蛞汉膿p、脾濕濕盛。 元?dú)獠蛔悖蛞合模讓?dǎo)致體內(nèi)氣陰兩虛。 暑濕所致的暑濕可導(dǎo)致脾虛。 同時(shí)，熱傷肺或脾虛也可導(dǎo)致肺氣虛。 這些現(xiàn)象在我們的日常生活中并不常見(jiàn)。 稀有的。 此外，在炎熱的夏季，人們常會(huì)感到口渴、出汗、頭暈、耳鳴、乏力、胸悶、心悸、小便短赤等，中醫(yī)將這些虛證統(tǒng)稱(chēng)為傷熱。

在漫長(zhǎng)的夏季或夏秋交替之際，由于天氣炎熱多雨，地溫高濕，以及季節(jié)更替，天氣由熱轉(zhuǎn)涼，造成氣溫波動(dòng)較大。 在此期間，尤其是東南沿海多雨地區(qū)，上述熱濕困倦多為濕邪所致，有的人常出現(xiàn)精神疲倦、精神不振、頭脹心煩、和缺乏食物。 泄瀉等中醫(yī)稱(chēng)為暑濕。 因此，要特別注意不要貪食生冷或不潔的食物，否則容易患痢疾和腹瀉。 此外，暑濕、冒暑（即暑寒）、暑治（寨音寨，指暑熱引起的人體咳嗽、發(fā)熱等不適）也是暑濕誘發(fā)的常見(jiàn)病。 .

（二）夏季食品養(yǎng)生原則

萬(wàn)物更迭，星辰更替，四季更替是任何人都無(wú)法避免的自然法則。 那么，要想順利度過(guò)暑假，更好地工作和生活，尤其是易患夏季常見(jiàn)病的易感人群，應(yīng)該注意哪些問(wèn)題，應(yīng)該遵循哪些基本規(guī)律呢？ 從中醫(yī)養(yǎng)生和食補(bǔ)的角度來(lái)看，應(yīng)著重注意以下幾點(diǎn)。

1.清心散熱，清熱解毒。 中醫(yī)認(rèn)為，夏季為暑熱，夏季屬五臟，屬心，宜清補(bǔ)。 而且心性喜涼，宜食酸味食物。 比如可以經(jīng)常吃一些小麥制品。 另外，可以多吃豬肉、李子、桃子、橄欖、菠蘿、芹菜等。中醫(yī)講究天人合一，陰陽(yáng)相輔相成。 因此，人們?cè)谙募疽硕喑陨洹⑺嵛兜氖澄铮M量不吃辛辣、溫?zé)帷⒏稍锏氖澄铩?但要注意生食冷飲不宜過(guò)量，以免損傷人體內(nèi)正氣，誘發(fā)疾病。

2.清熱利濕，生津止渴。 由于夏季人體消耗津液較多，夏季應(yīng)注意清熱生津止渴，而且由于暑濕兩重，因此更應(yīng)注意清熱和濕氣，在日常生活中清熱祛濕。 中醫(yī)認(rèn)為，長(zhǎng)夏屬于五臟之中的脾，同樣要清健調(diào)理。 根據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生的觀點(diǎn)，濕氣過(guò)盛對(duì)脾不利，所以在日常飲食中宜多吃些甘涼或甘寒。 但需要注意的是飲食養(yǎng)生，由于苦味食物具有瀉下、燥燥、強(qiáng)壯的作用，不宜過(guò)多食用。 夏季炎熱高溫，人們喜歡喝冷飲，大量飲水，使?jié)駳馊菀浊秩肴梭w。 外濕入里，致水健脾，使脾胃升降，使運(yùn)化功能出現(xiàn)障礙，導(dǎo)致水液淤積，食欲不振。 因此，夏季應(yīng)常吃利水化濕的食物，可健脾胃。 脾健了，運(yùn)化運(yùn)化的功能就會(huì)恢復(fù)，有利于利水化濕。

3、健脾養(yǎng)胃、益氣養(yǎng)陰 進(jìn)入夏季，天氣炎熱，人體消耗增加。 一方面，急需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和體液。 另一方面，受濕熱氣候的影響，容易造成脾胃正氣不足，胃腸功能失調(diào)。 因此，在飲食方面，應(yīng)以健脾胃為原則，以湯、羹、汁等湯水較多、能促進(jìn)食欲、易消化的清淡為主。膳食，從而達(dá)到保健的目的。 同時(shí)，少吃或不吃油膩、濃稠、油炸食物，每餐食物量不宜過(guò)大，以少食多餐為原則。 如果有些人有上述癥狀，如暑熱、傷寒、暑濕、中暑等，那么根據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生的觀點(diǎn)，注意針對(duì)性、辨證論治，或補(bǔ)脾肺氣虛，或氣虛。 ，滋陰雙補(bǔ)。

總之，暑濕是人體在夏季容易發(fā)生的生理反應(yīng)。 以上三項(xiàng)原則是根據(jù)夏季人體易出現(xiàn)的生理現(xiàn)象或不良癥狀的特點(diǎn)而確定的。 實(shí)際使用中，小伙伴們還要考慮當(dāng)?shù)禺?dāng)時(shí)的氣象條件（比如春夏之交由暖轉(zhuǎn)熱，夏秋之交由熱轉(zhuǎn)涼，小氣候等）每個(gè)地區(qū)等），結(jié)合自己身體的不同特點(diǎn)和夏季出現(xiàn)的傾向。 根據(jù)反應(yīng)，辨證施食。

（三）夏季食品養(yǎng)生內(nèi)容

中醫(yī)常強(qiáng)調(diào)藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如神補(bǔ)。 由此可見(jiàn)飲食養(yǎng)生，食補(bǔ)在養(yǎng)生方面的作用舉足輕重。 那么如何在炎炎夏日注意飲食，熬過(guò)人們常說(shuō)的“苦夏”呢？ 根據(jù)臨床觀察和經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)飲食知識(shí)，我認(rèn)為應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。

1、夏季宜放晴。 中醫(yī)認(rèn)為，胃為后天之本，脾主水谷運(yùn)化。 夏季，人們常常會(huì)感到食欲不振，脾胃功能也比較遲緩。 此時(shí)飲食宜清淡，以助增進(jìn)食欲、健脾助運(yùn)。 一般來(lái)說(shuō)，滋補(bǔ)飲食的總熱量略低，其營(yíng)養(yǎng)成分組成兩高兩低（蛋白質(zhì)含量應(yīng)稍高，纖維素含量應(yīng)較高，脂肪和糖含量應(yīng)略低）較低），所以應(yīng)優(yōu)先選擇清淡的食物和素食。 主持人。 主食以粳米和小麥為原料的米飯和軟食（又稱(chēng)半流質(zhì)飲食，如稀飯、面條、饅頭、糕點(diǎn)、面包、餛飩、餃子、涼面、蒸餃等）以面粉為主要原料，還有各種湯、湯、糊等。副食宜用酸（涼或平）或甜涼（或甘平）的肉、禽蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、瓜果、牛奶、蜂蜜等配以酸甜調(diào)味品。 食物烹調(diào)以涼拌、炒、蒸、煮、燉、燜為主，并保證食鹽的適量攝入。

在這里不妨羅列一些適合夏季飲食的食物供小伙伴們選擇，比如綠豆、白扁豆、西瓜、荔枝、蓮子、蠶、蕎麥、大棗、五花肉、豬肉、牛肉、牛肚、雞肉、鴿肉、鵪鶉肉、鯽魚(yú)、甲魚(yú)、甲魚(yú)、蜂漿、蜂蜜、鴨肉、牛奶、鵝肉、豆腐、甘蔗、梨等。天然，如枇杷、芒果、梨、西紅柿等； 雞肉、山楂、楊梅、烏梅、杏、醋等； 甘涼食物主要有：小麥、高粱、大麥、芡實(shí)、黑米、面筋、綠豆、豆腐、黑芝麻、西瓜、馬鈴薯、絲瓜、茄子、柿子、水竹、蘆根、紫菜、海帶、蛤蜊、荸薺、黃花菜、蘆筍、冬瓜、黃瓜、蘿卜等； 能夠祛暑祛濕、清熱解毒的食物主要有：綠豆、菊花、荸薺、竹筍、荸薺、絲瓜、黃瓜、莧菜、荸薺、青魚(yú)、鯽魚(yú)、鰱魚(yú)等。健脾胃、滋陰補(bǔ)氣的食物主要有：蓮藕、茭白、西紅柿、胡蘿卜、雞蛋、鵝肉、鴨肉、青魚(yú)、鯽魚(yú)、鰱魚(yú)、豆腐、枸杞等。

2. 祛暑利濕，清熱解毒。 具有這種作用的食物大致可分為以下幾類(lèi)。 性味甘涼的食物可以健脾利濕、祛濕利水。 清熱解毒或清熱的食物有：荷葉、牛蛙肉、茶汁、西瓜、冬瓜、冬瓜子、絲瓜、黃瓜、冬瓜、高粱、芹菜、莧菜、荸薺、甘蔗、馬蘭頭、 ETC。; 還有食物：菊花、苦瓜、香蕉、荸薺、生蘿卜、茄子等； 清熱利濕的食物有：青菜、芹菜、黃花菜、菊花、茭白、竹筍、蛇瓜、荸薺等。此外，健脾利濕的食物還有廣豆角、紅豆、青魚(yú)、鯽魚(yú)、鰱魚(yú)、扁魚(yú)。

3、夏季津液流失較多，宜以祛暑生津，滋陰益氣為輔。 常見(jiàn)具有此類(lèi)功效的食物有：炒薏米粉、菠菜、蓮藕、茭白、西瓜、甜瓜、蛇瓜、桃、檸檬、蘋(píng)果、葡萄、椰子、橙子、柚子、柑橘、甘蔗、綠豆、西紅柿、竹筍、黃瓜、胡蘿卜、枸杞苗、豆腐、青菜（錦葵）、蛤蜊肉、鵝肉、白鴨肉、雞蛋、牛奶等。干燥。

4、夏季健脾養(yǎng)胃，宜控制生冷食物和飲水。 適當(dāng)食用冷飲可以起到一定的散暑作用，但不能過(guò)多。 比如冰淇淋、冰塊、甜筒等，都是用牛奶、雞蛋、糖等制成的，雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但吃多了會(huì)降低胃腸道溫度，引起胃腸壁不規(guī)則收縮，誘發(fā)腹痛，腹瀉等癥狀。 又如，各種碳酸飲料和蘇打水大多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。 喝多了會(huì)損傷脾胃，影響食欲，甚至?xí)鹞改c功能紊亂等癥狀。

(4)夏天可以用的養(yǎng)生餐

夏季從春夏交替到夏末秋初跨越了一個(gè)漫長(zhǎng)的時(shí)期，人體在這一時(shí)期消耗了大量的體能。 因此，除了日常注意作息外，還可以在家里做一些具有滋補(bǔ)作用的營(yíng)養(yǎng)餐。 以下是一些替代食物（菜）的食譜。

1、主食：芝麻粥、蘑菇粥、豆腐粥、山楂粥、蓮子粥、雞蛋花粥、米油粥、薏米粥、玉米粥、蕎麥粥、葡萄粥、鵝粥、小麥粥、番茄粥、高粱粥、紅豆米、綠豆米、紅豆粥、綠豆粥、絲瓜粥、綠葉蔬菜粥等。

2、菜品：蒜蓉炒茄絲、糖醋藕片、藕湯、清炒絲瓜、番茄炒雞蛋、黃花菜筍、荸薺燉雞（荸薺）、生芹菜蘿卜絲、荷葉粉蒸雞、檸檬汁 燉雞、苦瓜雞翅、鳳梨醬雞丁、豆腐蛋、黃花菜獅子頭、素面筋燉、菠菜蛋花湯、紅豆雞湯、冬瓜肉片湯、黃花菜黃豆湯、西紅柿冬瓜湯、豆腐湯等。

3、補(bǔ)酒：可以選擇蘋(píng)果酒、梨酒、紫菜酒、桑葚酒、茯苓酒、葡萄酒、山楂酒、烏梅酒、楊梅酒等果酒。酒也要節(jié)制。 過(guò)量飲酒會(huì)降低機(jī)體抵抗力和胃腸功能，甚至引起酒精中毒，誘發(fā)一些心腦血管疾病。