【美食發燒友】姜蔥炒蟹的做法及做法！

聊天的時候，女生們很好奇在那個沒有網絡和電子游戲的年代，于的童年是怎么度過的

魚兒笑了，想起當年赤腳滿山跑，采野果，捉螃蟹的時候

螃蟹的營養價值極高，其蛋白質含量比豬肉和魚類高數倍，并含有豐富的鈣、磷、鐵和維生素A等營養成分。

姜蔥炒蟹

材料：梭子蟹3只

原料：生姜20克，小蔥20克

調料：料酒、醬油、蠔油、糖少許。

姜蔥炒螃蟹的做法

1.準備好所有材料。

2、小蔥洗凈切段。

3、生姜去皮切片備用。

4.將調料中的所有材料混合姜蔥汁的家常做法，加入少許水，拌勻調成醬備用。

5.開始處理螃蟹，把螃蟹倒過來，去掉肚臍和殼。

6、將蟹鰓、蟹心、蟹肚等去掉，然后切成兩塊。

7、將處理好的蟹塊放入一個大碗中，撒上少許生粉，攪拌一下，讓生粉均勻的包裹住蟹塊，這樣可以鎖住螃蟹的水分，炸出的蟹肉更鮮嫩投標。

8、熱鍋放油，待油熱6分鐘后，加入姜片和1/2蔥，中火爆香。

9. 加入蟹塊，開大火快速翻炒。

10.炒至蟹殼變色變紅。

11、加入準備好的醬汁，快速翻炒，炒勻后蓋上鍋蓋，文火收汁。

12、最后加入剩余的蔥段，攪拌均勻即可上桌。

姜蔥炒蟹的制作技巧

1、螃蟹性寒，不可大量食用。

2.調味料的量可以根據個人口味增減。

3、炸螃蟹的油可以多放一點，這樣炸出來的螃蟹會比較嫩，很好吃。

美食城網站提示

螃蟹與荷葉可同食：螃蟹性濕熱寒。若與具有清熱作用的荷葉同煮，則有中和作用，有助于解毒。

螃蟹和香菜可以同食：螃蟹和香菜都具有清熱解毒的作用，兩者同食對胸悶氣滯有一定作用。

如何挑選海蟹

選購海蟹時，主要從殼色、蟹體重量、蟹腿、蟹爪等幾個方面來鑒別。優質海蟹，背部呈藍色姜蔥汁的家常做法，腹部潔白有光澤；用手稱重，按甲殼兩側，殼內有實心感。對著太陽看蟹殼的兩端，可以看出有...[詳細]