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美食
鯽魚是我們日常生活中最常吃的魚之一。它含有豐富的蛋白質，優質且易于吸收。它又嫩又好吃。經常食用可以增強抗病能力。食鯽魚湯可補虛清乳。
下面，小編就為大家介紹5種鯽魚的做法，喜歡吃魚的朋友可以試試。
【蘿卜絲燉鯽魚湯】
材料：白蘿卜、鯽魚、蔥、姜、香菜
調料：鹽、雞粉、味精、料酒、胡椒粉、香油
實踐：
1、將干凈的鯽魚宰殺干凈，用刀敲打成斜邊備用；
2、白蘿卜切絲，洋蔥切碎，姜切片，香菜切小塊；
3、取一個干凈的碗，將切好的蘿卜絲放入碗中，加5克鹽腌10分鐘，殺干水，用清水沖洗干凈備用；
4、鍋燒熱加入油10克左右，燒至50%～60%熱，放入鯽魚兩面煎熟；
5、下蔥姜，加料酒，再放水400克左右，加鹽5克，雞精、味精、胡椒粉；
6. 大火燒開，加入蘿卜絲，蓋上鍋蓋燜15分鐘；
7、然后出鍋，盛入碗中，撒上香菜，淋上香油。
【麻辣豆腐魚】
材料：干凈的鯽魚、豆腐、干辣椒、花椒、姜片、蒜末、蔥花
調料：鹽、豆瓣醬、酒釀汁、花椒粉、老抽、生抽、陳醋、水淀粉、花椒油、食用油
實踐：
1、將洗凈的豆腐切小方塊；
2、起油鍋，放入處理好的鯽魚，小火煎一會，把魚身翻過來，再煎一會至斷。
3、加入干辣椒、花椒少許、姜片、蒜末，炒香；
4、倒入酒釀汁，倒入清水燉鯽魚的家常做法，加入豆瓣醬、生抽、鹽；
5、倒入適量花椒油拌勻，中火煮熟，加入豆腐塊拌勻；
6、撒些陳醋提味，蓋上鍋蓋，用小火燉5分鐘左右，至魚熟軟后燉鯽魚的家常做法，揭蓋，撈出鯽魚，裝盤；
7、把鍋里剩下的湯燒熱，倒入少許老抽，用淀粉勾芡成醬汁；
8、關火后，倒出醬汁，淋在魚身上，點綴少許蔥花，撒少許花椒粉。
【糖醋鯽魚】
材料：鯽魚、姜、蒜、花椒、蔥
調料：鹽、糖、料酒、醋、老抽、生抽、生粉
實踐：
1、鯽魚洗凈，用刀切開背部瀝干水分，放少許鹽和料酒腌制一會；
2、姜切絲，蒜瓣、辣椒、香菜切丁備用；
3、在腌制好的鯽魚兩面抹上少許生粉；
4、大火鍋放適量油，放入鯽魚煎至兩面金黃，盛出；
5、放入姜絲、蒜末、辣椒丁炒香，加入適量水、料酒（可多加）、鹽、糖、醋、老抽、生抽；
6、大火燒開，放入鯽魚，用鍋鏟將湯汁澆在鯽魚表面幾下；
7、小火燉10分鐘左右（期間將鯽魚翻過來，小心輕動把魚弄碎）；
8、開大火收汁，關火，盛出，撒上蔥絲。
【酸湯魚片】
材料：鯽魚、酸菜、酸菜湯、紅辣椒
調料：辣椒醬、干淀粉、鹽、油、蒜、胡椒粉、醬油、雞精、香菜
實踐：
1、將鯽魚處理好，洗凈，切片，酸菜切碎待用；
2、魚刺不要扔掉，用少許鹽腌一會，然后沖洗干凈，這樣可以洗掉魚片的粘液，減少腥味；
3、魚片瀝干水分，倒入酸菜湯、辣椒醬、干淀粉拌勻備用；
4、鍋燒熱，倒入油，下蒜頭和紅辣椒爆香，倒入適量的水和魚骨，燒開；
5、湯鍋燒開后放入酸菜末，再放入魚片；
6、魚片全部下鍋后，滾幾下就關火了。同時加入胡椒粉、生抽、雞精，最后撒上香菜。
【炸鯽魚】
材料：鯽魚、蔥、姜、蒜
調料：鹽、胡椒粉、生抽、香醋、油
實踐：
1、鯽魚去鱗和內臟洗凈，兩面放花刀，均勻抹上鹽和胡椒粉腌制20分鐘；
2、鍋里加油，放兩片姜，中小火將魚煎熟；
3.煎至兩面金黃，加少許生抽；
4、加入意大利香醋，起鍋裝盤，撒上蔥花。
