一口白酒下肚，4個菜出場，喝三斤白！

如何用米酒做飯吃得好

鎖眼子1周前 (05-24)13 次瀏覽

立夏之后，天氣逐漸轉涼，晚上可以明顯感受到空調的涼爽。 很多人習慣喝一些紅酒來暖身。 你平時喝酒會吃什么開胃菜？ 真正會抽煙的人，是不會在意那些下酒菜的，比如花椒、花椒、蘋果、大蔥之類的。 它們都可以配酒。 這是多年的習慣。 作為一個資深的“老酒鬼”，在我的印象中，只要有這4道菜上臺，喝三斤白酒是沒有問題的。 喝了一口黃酒，空腹咀嚼，舌頭受不了，喝多了肚子難受。 所以，喝酒一定要配菜，但不一定要大菜。 口味以咸、香為主。

1.花生

核桃飯作為一道菜，家家戶戶都有。 如果急著喝，生抓一把就可以了。 咀嚼后很香。 想掃興地喝，還得回寢室。 可炸、煮、涼拌。 其獨特的酥脆，吃后回味無窮，滿口留香，比較耐久。 這是當之無愧的招牌配菜。

農村的婚宴上，常有一道菜是炒玉米飯，這樣老人喝酒的時候，就有一道菜可以吃到最后。 當地人戲稱它為“陪到底”。 滿口酥香，既能提升酒的香氣，又能讓人不知不覺喝下去。

2、涼拌豬頭肉

所謂“酒肉不分家”，最適合豬頭肉酒鬼花生的做法酒鬼花生的做法，豬頭肉和酒度都很好，表現在紅酒里解膩，讓人喜歡這種如釋重負的感覺，很爽絕配一般人，吃起來又香又嚼又軟，來了客人也不會丟面子，因為豬頭肉多多少少是一道“硬菜”，而豇豆又鮮又脆，爽口解膩。 兩者結合，營養搭配使用恰到好處。

酒對肉情有獨鐘。 一口烈酒，吃的像風，喝的像，喝成這樣。 我有個朋友就是這樣的。 各種肉他都喜歡，而且一定是肥肉。 邊喝邊喝。 吃，他認為這是人間美味。 遇到大塊一定要搶，尤其是冬天。 延長吞咽時間也會暫停酒精的攝入，讓胰腺有足夠的時間代謝酒精。

3.快手腐竹絲

如果想做一道快手菜，紅燒腐竹絲絕對是最佳選擇。 屬于豆制品，營養價值高，開胃爽口。 酒喝多了，就會慢慢地喝，慢慢地說話。 這需要很長時間。 有些涼菜不適合放涼。 配酒，但腐竹絲不同。 放久了也沒關系。 喜歡吃辣的男士，隨意加入茄子鹵汁，嚼起來特別香，腐竹絲的做法多種多樣，炒腐竹、燉腐竹、拌豆干、熏豆干凝乳棒卷。

腐竹絲曾是唐代御用乳制品。 其蛋白質純度高于小麥，但腐竹蛋白是一種完全蛋白。 除了富含人體必需的8種多肽外，其配比也接近人體需要，營養價值也比較高，非常適合飲用，普通人也吃得起。

4. 醬汁排骨

很老的一道菜，還記得《水滸傳》里的武松嗎？ 他張口說道：“小家伙來了兩斤熟豬肉，半斤黃酒?！? 《天龍八部》里的喬峰也有三斤羊肉，一只肥雞，一鍋好兒子紅，醬排骨就是蓋飯。 餐廳的精品，濃郁醇厚，嫩而不爛。 只有“老酒鬼”才能感受到無窮無盡的回味。 上乘的醬排骨色澤自然，醬色紅潤，肉質緊實，醬汁濃郁。 隨意挑選 切片上桌，是一只迷人的白切雞。

冬天吃醬排骨還有生津、御寒的作用。 是夏季最佳滋補佳品之一。 它具有濃郁的風味和豐富的口感。 南方的老兵總是吃大蔥，“吃肉沒有大蒜，營養不到一半”。

牛肉串倒是不錯，經常出現在喝酒的場合。 剛烤好的肉串一定要趁熱吃，涼了鮮味會減半。 大多數喝黃酒的場合都是慢條斯理的，很少有人還在“喝串”。 “是的，所以不建議在喝紅酒的時候吃烤雞串，如果是喝飲料的話，那就是掃興了。其實每個人心中都有自己的開胃菜，不同的地區有不同的口味。”

告訴我，哪一個是你最喜歡的開胃菜？