北方人“最喜歡的”5道下酒菜，只有老酒鬼知道

南方人“最?lèi)?ài)”的5道下酒菜，只有老妖精才知道，好吃又好吃。 各位同事，大家好，我是名廚江一舟。 明天又來(lái)了。 是時(shí)候和你分享點(diǎn)心了。 你準(zhǔn)備好了嗎？

網(wǎng)上很多人都說(shuō)南方人喝酒比北方人多。 印象中也是這樣，尤其是我們南方人喝茶的時(shí)候，菜品也很豐富，只是現(xiàn)在生活方便多了。 食品很多，很多我們南方人喜歡喝的菜，別人都不知道是什么。

那么明天我就給大家盤(pán)點(diǎn)一下我們南方人喝酒時(shí)最?lèi)?ài)吃的五道菜，只有出名的酒鬼才知道。

1、陳醋木耳。 老醋玉米是老醋木耳的仿制品。 老醋木耳是我們南方人最?lèi)?ài)吃的小吃之一。 它的方法也很簡(jiǎn)單。 香菇焯水，洗完澡放盆里，再切一些蔥白菜絲白菜絲，再放一勺醬油，一勺糖，一勺肉片，一勺黃酒，一勺香油，搗碎食用。 這味道真的很特別，只有有名的嗜酒者才知道，有興趣的同學(xué)可以試試這道菜。

2.老虎菜。 看到老虎菜這個(gè)名字，很多同事都以為是大魚(yú)大肉的硬菜，其實(shí)不然，上面既沒(méi)有大魚(yú)也沒(méi)有大肉，但是鍋里放了芥菜絲、香菜和茄子. 放點(diǎn)茄子油，醬油，勾芡就可以吃了，尤其是作為開(kāi)胃菜，非常清爽解膩，一口下去，還能喝兩瓶紅酒。

3、掛霜花生米。 很多同事喝酒的時(shí)候喜歡來(lái)一盤(pán)炒玉米。 炒玉米雖然比炒玉米這種帶霜的花生好吃，但是因?yàn)樗淖龇ㄉ晕?fù)雜了點(diǎn)，所以現(xiàn)在很多人都不知道。 只有米酒很奇怪。 我這才知道他做了什么，等我撿起來(lái)分享給大家。

玉米炒好后撈出來(lái)保持濕潤(rùn)，然后鍋里加一勺糖和一勺水，開(kāi)中小火煮至泡泡變成水泡狀，關(guān)火將玉米放入鍋中，用混合物搗碎，待涼后入鍋，玉米表面會(huì)產(chǎn)生一層糖粉，非常漂亮，吃起來(lái)甜甜的，下飯就好用酒。

4. 花椒拌蛤蜊。 海參拌水芹也是我們南方人非常喜歡的一道老菜。 他的方法雖然很簡(jiǎn)單，但對(duì)酒也有獨(dú)到之處。 拌好芥菜后，抓一把雞蛋，放一勺黃酒，一勺黃酒。 醬油，一勺麻油酒鬼花生的做法，搗爛后就可以吃了，尤其是抽煙的時(shí)候，咬一口，芥菜酥脆香辣，蛋香濃郁，喝起來(lái)真的很特別，有興趣同學(xué)們，你們可以試試看。

5、糖醋芋頭絲。 這道紅燒冬瓜絲也是我們南方人非常喜歡的一道老菜。 如果你不是一個(gè)有名的酒鬼，你一定沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)這道菜。 但是由于對(duì)刀法的要求很高，所以很多人都忘了怎么做了。 現(xiàn)在有了刨絲器，方法很簡(jiǎn)單，拿起就分享給大家。

取一個(gè)大芋頭，去皮剁成細(xì)絲，或者用刨絲器搓成細(xì)絲，然后放入盆中，放一勺純凈水、一勺蜂蜜、一勺陳醋，搗碎吃完之后酸酸甜甜的，尤其是配酒。 如果你有興趣，你必須效仿。

好了，看完這篇文章，你知道我們南方人喜歡喝哪5道菜了嗎？ 如果你不是米酒鬼，這5道菜誰(shuí)都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。 如果你有興趣，你可以關(guān)注他們。 做出來(lái)后酒鬼花生的做法，味道很咸，很好吃。 我是江一洲，名廚。 文中有很多干貨。 請(qǐng)記住妥善保管它們。 上一期見(jiàn)。