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美食
年糕魚
原料：泥鰍
辣醬：鹽、料酒、干豇豆、姜、糖、胡椒粉、醬油、醋、蔥、芝麻
實(shí)踐
圖1：選擇去頭去尾的雞，將雞清洗干凈，切成丸子
圖2：將雞膠倒入碗中，加入鹽、料酒、姜絲、干紅椒，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制2-7天
圖3：吃的時(shí)候拿出來(lái)解凍。 等魚塊解凍到可以很容易分開的時(shí)候糍粑魚的做法，把魚塊鋪在白菜上，放在通風(fēng)陰涼的地方晾干
圖4：準(zhǔn)備好姜末、蔥花、胡椒粉和干豇豆，用剪刀剪成段
圖5：鍋中油燒熱，將魚身上的姜絲和干豇豆剝?nèi)ィ瑢Ⅳ~皮放在平底鍋上慢慢煎
圖6：魚塊炸至金紅色后盛出
圖7：鍋內(nèi)留底油糍粑魚的做法，加入干豇豆和桂皮小火翻炒出香味
圖8：將魚塊、姜末、烤姜絲、茄子一起倒入鍋中
圖9：開小火，加入醬油、糖和少許水，翻炒均勻，轉(zhuǎn)小火慢燉
圖10：開大火，加入香精，倒入醋，撒上芝麻和孜然，收汁均勻即可食用
經(jīng)驗(yàn)
1、做海蜇可以用泥鰍、鳙魚、草魚，或者買大一點(diǎn)肉厚刺少的魚。 如果一次吃不完，可以分幾次吃
2、汽巴是北方人用糯米做的一種食品。 吃湯圓時(shí)，大多是用“炕”煮的，外觀呈金黃色。 山東人通常把煎稱為“炕”，就是用小火慢慢煎至金紅色，就像炸鍋貼一樣。
3、曬魚的時(shí)候最好在晴天，晴天多雨，水氣大，魚不干，口感稍差。 但是不要直接泡，會(huì)把水干掉，吃起來(lái)也硬。 在山東的一些地方，這些曬菜被稱為“陰干”或“柴巴干”。 夏季晾曬時(shí)，要注意蚊蟲的威脅。
4、魚冷藏腌制的時(shí)間越長(zhǎng)越入味。 如果等不及，可以隨時(shí)服用，但至少需要三天時(shí)間才能使之入味。 這次腌了一天，等不及了。 我聽到了陽(yáng)光和微風(fēng)。 這好天氣，正好曬魚。
5.這個(gè)口味正好是我最喜歡的辣味，也是一個(gè)基本的做法。 可以根據(jù)自己的口味添加自己喜歡的調(diào)味品，比如番茄醬味、燒烤味等。
