中秋月餅特輯二：快咬一口好吃又好看的冰皮月餅

還記不記得小時候，每年一到中秋節，家里總會有一些不常見的月餅、好吃爽口讓人稱贊不已。

比如你吃過冰皮月餅嗎？

那么馬上教大家做冰皮月餅

準備食材：

冰皮預拌粉，大麥苗粉、甜菜粉、紫薯粉、南瓜粉、紅豆/綠豆餡料、黃油、清水、麥芽糖、白砂糖。

做法步驟：

1、將250g紅豆提前泡上一夜，加入清水放在高壓鍋上蒸煮熟后，連水帶豆一起放入破壁機內，攪打成細膩的紅豆泥，放入鍋中翻炒，將100g黃油分三次加入紅豆泥中翻炒至黃油全部吸收后，加入麥芽糖和白砂糖翻炒至定型，這樣光澤細膩又香甜的紅豆沙就完成了，綠豆沙也是如此。

2、將冰皮預拌粉準備兩份，一份加入燒開的熱水攪拌至光滑無顆粒的面團，冰皮預拌粉和清水的比例成5:4即可。另一份再分成4份，分別加入大麥苗粉、甜菜粉、紫薯粉和南瓜粉，相同的操作步驟混合均勻。將冰皮揉成面團可先放入冰箱中靜置一會兒。

3、取出冰皮面團，將20g無色冰皮面團和2g彩色面團搓成長形后混合均勻。將每個小面團搓圓壓扁至中間后四周薄，包上紅豆沙或綠豆沙餡料，冰皮團和餡料的比例成2:3，包的時候用虎口慢慢將冰皮的四周向內聚攏，表面可以撒上熟的糯米粉或玉米淀粉。

4、然后將包好餡料的冰皮面團按入不同的月餅模具中，一壓一提就做好啦，取出冰皮月餅放入冰箱冷藏一段時間，吃的時候再拿出來，冰冰涼涼的口感更佳。

5、除了將無色和彩色面團混合均勻，還可以多混合幾種顏色，不一定要混勻，這樣在碰撞下才會有五顏六色的冰皮月餅產生。

以上就是小編的分享，希望可以幫助到大家。