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糕點用的大起子是碳酸氫鈉,俗稱小蘇打,是一種易溶于水的白色堿性粉末,在與水結合后開始起作用釋出二氧化碳CO2,在酸性液體中反應更快,而隨著環境溫度升高,釋出氣體的作用愈快。
糕點(CakesandPastries)是一種食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料,配以各種輔料、餡料和調味料,初制成型,再經蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。
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