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高糖指的是高糖的食物，根據食物中含糖量的多少，人們將其分為高糖、低糖和無糖食物三大類，含糖量較高的食物主要包括食用糖和各種谷物，低糖食物主要包括有蔬菜、水果和肉類，無糖食物主要包括各種食用植物油。
葡萄糖耐量是指機體對血糖濃度的調節能力，正常人在進食米、面主食或服葡萄糖后，幾乎全被腸道吸收，使血糖升高，刺激胰島素分泌、肝糖元合成增加，分解受抑制，肝糖輸出減少，體內組織對葡萄糖利用增加，因此飯后最高血糖不超過10.0mmol/L，且進食或多或少血糖都保持在一個比較穩定的范圍內。
