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科技
材料：帶魚，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水，淀粉；
做法：
1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘；
2、把魚段放通風處把表皮晾干；
3、起油鍋，油熱后，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開后轉中火燉制；
6、湯汁基本收干時，調入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
