清明節吃寒食的來歷是什么寒食有哪些禁忌

清明節吃寒食是為了紀念春秋時期的賢臣介子推。相傳兩千多年前，晉文公重耳當上國君后，才想起忘記封賞當時追隨他流亡的臣子介子推了。于是想請歸隱的介子推再次出山，但不小心火燒綿山，將介子推和他的母親都燒死了，晉文公悲痛不已，規定以后每年這天禁止用火，只能吃冷食。也被人們稱為“寒食節”，原本是在清明的前一天，后來二者合并，今天一些地區的人們仍然有吃寒食的習慣。

1、清明螺

清明螺即田螺、螺螄。清明前后是食用螺螄的最佳時令，此時螺肉肥美，有“清明螺，肥似鵝”、“清明螺，頂只鵝”的說法。下河塘摸盆螺螄，用清水養兩天，然后夾去尾端，放點蔥姜辣椒煮熟，就是一盆好菜。有的就用腌菜鹵煮煮，清淡爽口、味道非常鮮美。

2、北方棗糕

棗糕又稱“子推餅”，北方一些地區用酵糟發面，夾入紅棗蒸食。在北方，棗糕也稱棗餅，北方人習慣于將棗糕制成飛燕形，用柳條串著掛在門上，可以冷食，用以紀念介子推不求名利的高尚品質。

3、青團

青團主要是流行于江南一帶的清明節，寒食節等節日。是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等(做青團用的野菜一般有三種，泥胡菜、苧麻葉、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧綠，以前常用，現在用的已不多見)放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團子，清甜甘香，軟糯可口，帶有艾葉香氣。

4、烏稔飯

又稱烏飯、烏米飯、烏稔飯，用糯米染烏飯樹法之汁煮成的飯，顏色烏青，為寒食節的食品之一。每年三月初三，畬族人家家戶戶煮烏稔飯，并饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當地的漢族人民也有了清明時食烏稔飯的習俗。

5、馓子

馓子用面粉制成，細如面條，呈環形柵狀。油炸面食。古代稱“寒具”，是寒食節食品。北魏賈思勰的《齊民要術》就詳細記載了三國兩晉南北朝時期寒具的制作方法。歷代又有“粔籹”、“細環餅”、“捻頭”等名稱。用水和面，搓成細條，扭結為環釧形狀，油炸而成。酥脆香甜，口感好。現為日常點心。安徽地區，每逢節日，則以此祭祖并互相饋贈。回族、東鄉族也做馓子，配料、方法和漢族不盡相同。

6、清明粿

浙江省、福建省小部分地區、江西、安徽部分地區的漢族傳統小吃，一般在寒食、清明食用。形似餃子，外皮多用艾草或鼠鞠草做成。清明粿做法分甜、咸兩種。用清明草和適量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕點或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙餡，壓成圓模蒸熟則為甜清明粿;包入臘肉丁、冬筍丁、香菇丁、紅椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽餡等，做成餃子形的為咸清明粿。

1、腸胃不好應慎食青團

清明寒食少不了青團,青團有糖皮的、青皮的和白皮的青團,青團主要由艾草糅合糯米而成,糯米是一種很難消化的食材,對于腸胃功能不好的人還是慎食,尤其是胰腺炎、胃炎、膽囊炎、膽結石患者以及老人和小孩。

2、螺螄要清洗干凈

清明時節正是螺螄還未繁殖,此時的田螺豐滿、肥美,在民間有“清明螺,勝似鵝”之譽,但是采食螺螄要注意啦。田螺多生長在污處,體內有大量的寄生蟲,很容易引發霍亂、甲肝及其他腸道疾病。