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牛肉洗凈,切約4-5厘米長、2.5厘米寬的薄片,放入干淀粉,少許鹽和雞精抓勻。
鍋放油,放入黃豆芽,少許鹽,炒熟,盛到碗中墊底。燒油,放入豆瓣醬炒勻,再放姜、蒜炒香。
倒入清水約200毫升,煮開。放入醬油、胡椒粉、牛肉、煮熟。裝入碗中。鍋入油,燒熱,干辣椒爆香,淋到牛肉上就完成了。
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