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醋發(fā)白可以放黃酒。醋發(fā)白說(shuō)明放久了,這是因?yàn)榇字饕谴蠖购兔娣刍蛐←湴l(fā)酵來(lái)的,這里面含有菌類,為了防止其生白最好是再醋內(nèi)加一些黃酒后再摻入少許精鹽。加入黃酒是因?yàn)辄S酒的密度比醋小,所以會(huì)浮在醋上面,起到隔絕空氣的作用,鹽又有殺滅菌類的作用。
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