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食材：瘦肉100克、食鹽、生抽、淀粉、油、胡椒粉。
步驟：
1、切肉的時候要看清肉的紋路，要將肉的紋路切段；
2、放入鹽、生抽、胡椒粉將肉腌制，充分抓勻，讓肉入味；
3、淀粉抓勻、鎖住水分讓肉更嫩滑；
4、放入香油，不能太少，沒有香油加入植物油也可以，加入香油或者植物油后攪拌順滑，這樣就可充分鎖住瘦肉的水分；
5、先燒熱鍋然后倒入油，油燒到七成熱。下入肉絲，迅速劃散開，翻炒均勻即可。
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