1、 熟米飯放入容器內(nèi)冷卻;
2、 酒藥用刀壓成粉末;
3、 將米飯和酒藥拌勻,米飯會(huì)粘手,拌前將手洗干凈放入冷開(kāi)水中過(guò)一下就不會(huì)粘;
4、 用手將米壓平,中間空出,方便出酒,用干凈的干毛巾蓋上即可。
注意:容器要放在溫度高的地方,以利于出酒,一般24小時(shí)即可,適宜在夏、秋制作.。做好的米酒上面有發(fā)酵生成白色的毛狀物(正?,F(xiàn)象),聞?dòng)芯葡?。此時(shí)加入白糖水漫過(guò)米酒,放入冰箱過(guò)1到2小時(shí)就可以了。