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燉豬蹄湯放黃豆有以下原因：
1、加黃豆可以去油膩；
2、黃豆還會有點甜味能讓味道更好；
3、葷素搭配能更好的均衡營養，還能增加湯汁的鮮美；
4、黃豆營養價值高。
豬蹄湯，即以豬蹄為主要材料熬制的湯，豬蹄即豬的四蹄，又名豬手或者豬腳。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，是老幼皆宜的健康食品，尤其還是一種美容抗衰老食品。
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