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科技
1、用食鹽和白醋混合的清水浸泡羊肚。食鹽和白醋可以使膠原蛋白改變顏色并縮合，食鹽有很高的滲透壓作用，鹽醋作用使膠原蛋白粘液脫離，從而達到清除污物和去除異味的目的。
2、用干燥的玉米粉清洗羊肚。清洗羊肚不用堿面，堿面有腐蝕性，不易清除掉肚壁粘液，用干燥玉米粉可以將粘液清洗干凈，從而去味。
3、用花椒水、白酒、生姜片焯燙羊肚。在鍋里放入花椒、白酒、生姜，然后焯燙羊肚，可以很好地去除羊肚的膻味。
