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大醬長白毛了,就不能吃了。
大醬長白毛說明大醬已經被霉菌所感染,而且感染了霉菌的食物會產生一種叫做“黃曲霉菌”的有毒物質,食用后對人體不利,所以長白毛的大醬不能食用。
大醬的主要營養成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等,這些都是人體不可缺少的營養成分,而且大醬富含優質蛋白質,烹飪時不僅能增加菜品的營養價值,而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈現出更加鮮美的滋味。
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