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科技
主料：豬通脊500克。
輔料：鹽、雞精、白醋、糖、料酒、醬油、蔥、姜、蒜。
做法：
1、將豬肉切成一厘米左右厚度的片，用刀背稍拍，放鹽，雞精，料酒稍腌。
2、白醋兩勺，糖五勺，醬油一勺，涼白開半碗，調(diào)碗汁備用。
3、面粉淀粉各一半，涼開水調(diào)糊備用。
4、把肉掛糊，起鍋燒油，油六成熱時(shí)把肉掛糊，逐片入鍋炸，稍硬定型即可撈出。
5、將初炸好的肉片放入油鍋復(fù)炸至金黃。
6、將蔥姜切絲，蒜切末，鍋留底油放蔥姜絲爆香，倒入碗汁燒開，放炸好的肉片翻炒，關(guān)火加蒜末即可。
