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泡菜上面的白膜主要是以是酵母菌為主形成的菌膜,對人體無害。泡菜液中營養豐富,符合酵母菌的生長條件。此時空氣中的酵母孢子就會生長繁殖,形成白色的菌膜。若想去除白膜,可在制作泡菜時多加些白酒,阻止酵母菌等雜菌的生長,達到抑菌的目的。
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