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軟面餃子是指包餃子的面要和的軟一些,這樣容易搟皮和包餡,餃子下出來會比較好吃。硬面湯是指搟面條的面要和硬一些,這樣下出來的面條才會比較勁道好吃。做面條時面如果沒有和很硬,下出來的面條就會軟塌塌,沒有一點口感,而且這樣的面如果過夜會粘在一起的,第二天會成一個面疙瘩。
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