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舒芙蕾里面不熟,因為水分過多,殘留在內部所導致的。所以在制作舒芙蕾的事后一般要控制住水分,不要讓水分過多,否則會出現舒芙蕾里面不熟或者是坍塌的情況。
舒芙蕾(法語:Soufflé),名字來源于法語中一個動詞souffler的過去分詞,意為“使充氣”或“蓬松地脹起來”。剛剛烘烤出來的舒芙蕾蓬松輕盈、入口即化,然而在出爐幾分鐘后,外形就會隨熱氣的散去迅速塌陷,獨特的輕盈口感也不復存在。
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