蜂蜜有結晶怎么回事

之前買的蜂蜜不知道怎么回事都有白色的結晶了，這是因為天氣比較冷的緣故嗎？為什么蜂蜜會出現晶狀的物質？對于這個問題，很多小伙伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

結晶其實是蜂蜜的特性，蜂蜜本身就是糖的過飽和溶液，主要成分就是葡萄糖和果糖。不過葡萄糖擁有容易結晶的特性，只要溫度、環境等條件合適，這些葡萄糖小結晶核就會不斷運動，形成結晶體。蜂蜜結晶實際上就是葡萄糖析出的一個過程。不過受蜜源植物的影響，不同的蜜種中含有的葡萄糖含量都是不同的，有些葡萄糖含量多，有些則比較少，蜂蜜結晶后顏色會相對變淺，有些淺色的蜂蜜，結晶后就是白色的。

蜂蜜結晶是一種物理變化現象，和水結冰一樣的道理。其化學成分、營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的質量。結晶的晶體是葡萄糖，并非蜂蜜中摻入了白糖。其實，真正摻入白糖的蜂蜜反而不易發生結晶現象，易于結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜。

蜂蜜能放18-24個月。根據《食品法》規定，市面上進行售賣的食物都需要標明保質期，廠家一般把蜂蜜的保質期定在18-24個月左右。但是蜂蜜是由大量糖類組成的，不易被細菌微生物等繁殖，經過自然成熟的蜂蜜能存放很久，因此蜂蜜的保質期可以根據味道來判斷有沒有變質，沒有變質的話就可以繼續食用。

蜂蜜可以放冰箱，但溫度不能低于零度，否則會結晶，影響口感的均勻程度。蜂蜜是蜜蜂從植物的花朵中采得的花蜜，在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質。氣味清香濃郁，味道純正甜美。蜂蜜儲存時，宜放在低溫避光處，最好放入冰箱內低溫保存，不宜陽光直射。