紅燒魚籽怎么做不散

1、魚籽洗凈。蔥切小段，蒜切片，香菜洗凈切段。

2、油鍋燒熱，放入蔥姜蒜爆香，放入魚籽，料酒，翻炒幾下。

3、魚籽微微泛白，倒入醬油，翻炒均勻。

4、倒入適量的清水，大火，煮開后轉中火燉煮３０分鐘。

5、大火收汁，放入香菜，調味，翻炒均勻即可。

魚籽，是魚卵腌制或干制品的統稱。用大麻哈魚卵加工制成的稱為紅魚籽，用鱘鰉魚卵制成的為墨魚籽，還有鮐魚籽、大黃魚籽等。魚籽食用時加配料和適量的水攪成糊狀后蒸、炒，也可做涼拌菜。魚籽的蛋白質含量高，脂肪多，吃了有利于促進發育、增強體質等，但老人不宜多吃，過量食用也無益于吸收。

魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚籽每１００克含有水分６３.８５～８５.２９克；脂肪０.６３～４.１９克；粗蛋白質１２.０８～３３.０１克；粗灰分１.２４～２.０６克（粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質，其中磷酸鹽的平均含量達到了４６％以上，是人腦及骨髓的良好滋補品）。卵中維生素Ａ、Ｂ、Ｄ的含量也很豐富、而維生素Ａ可以防止眼疾，維生素Ｂ可防治腳氣和發育不良，維生素Ｄ可防治佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長發育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。