為什么熬魚湯時先加鹽湯就熬不白

熬魚湯時先加鹽湯就熬不白是因為鹽會使蛋白質凝固。魚湯會是白的是因為蛋白質的原因，魚肉里的蛋白質遇到高溫就會迅速凝結，蛋白質小顆粒就會散到湯里成乳白色，先放鹽，則蛋白質凝固無法分解。喝魚湯有助骨頭愈合、補充蛋白質等好處，例如鯽魚魚湯，其具體做法如下：1、鯽魚殺好洗凈待用。2、鍋置火上加入色拉油，油八成熱時放入魚快速的兩面煎一下。3、把鍋內放入開水，放入蔥段和姜片。4、大火燒開后轉中火燉至湯濃白即可，燉好湯后，再放入鹽和胡椒粉。

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

導讀熬魚湯時先加鹽湯就熬不白是因為鹽會使蛋白質凝固。魚湯會是白的是因為蛋白質的原因，魚肉里的蛋白質遇到高溫就會迅速凝結，蛋白質小顆粒就會散到湯里成乳白色，先放鹽，則蛋白質凝固無法分解。喝魚湯有助骨頭愈合、補充蛋白質等好處，例如鯽魚魚湯，其具體做法如下：1、鯽魚殺好洗凈待用。2、鍋置火上加入色拉油，油八成熱時放入魚快速的兩面煎一下。3、把鍋內放入開水，放入蔥段和姜片。4、大火燒開后轉中火燉至湯濃白即可，燉好湯后，再放入鹽和胡椒粉。