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1、蒸魚后用熱油澆是為了口感相比會更潤滑,視覺效果也更好,熱油刺激肉身,可使魚香味四溢。
2、如果是在飯店做出來的清蒸魚在最后會放姜絲和蔥絲,用熱油澆可以把姜蔥絲的香味引出來。
3、蒸魚后澆熱油也能去除腥味,澆完熱油的魚即使冷了也不會有腥味。
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