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因為童子雞的肉質白嫩。紅燒雞和燉雞不同,燉雞可以用老母雞,因為燉雞時間要比紅燒雞時間長,而紅燒雞的時間比較短,需要雞肉肉質要很嫩,也可以只買雞腿或雞翅。
童子雞,是指生長剛成熟但未配育過的小公雞;或飼育期在三個月內、體重達一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞,依各品種不同稍有差異,最少只有飼養不到一個月,后來也有專門的品種稱為童子雞。
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