食鹽是酸性還是堿性

很多人在鹽買回來之后都喜歡分裝出來使用，但是放的時間長的鹽就容易出現結塊的現象，這鹽結塊了有什么辦法可以給弄散的？一般分裝出來的鹽放在什么容器里儲存比較好？

結塊的鹽可以先放在塑料袋中，然后將其壓碎，或是直接放入鍋中用鍋鏟壓碎，再用小火慢慢地將鹽拌炒開。干炒鹽的同時，水分會慢慢蒸發，一會兒就可恢復原狀。只要等到炒過的鹽冷卻，再裝入鹽罐即可。

食鹽最好是有蓋子的陶瓷瓶子，或是玻璃的裝。因為，沒有蓋子的容器容易使食鹽中的碘等成分升華損失。使用金屬制的容易腐蝕容器本身，且易食入金屬離子傷害身體。至于塑料材質的瓶子在廚房不宜保持清潔。

食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。我們規定鋇含量不得超過20mg/kg。

食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒。近年來許多試驗證實，食鹽攝入量與高血壓發病率有一定關系，膳食中食鹽攝入過多，可引起高血壓。世界衛生組織(WHO) 建議每人每日攝入6g 以下食鹽可預防冠心病和高血壓。我國規定成人每日攝入6g食鹽即可滿足機體對鈉的需要。

食鹽過期后最好不要食用。目前市面上的食鹽都是含碘食鹽，這種碘鹽存在保質期，超過保質期后，食鹽中碘成分會被氧化分解，碘成分就會降低，食用后起不到補碘的效果。此外，食鹽中的氯化鈉成分也會隨著時間慢慢分解，尤其是在受潮后，氯化鈉會產生有毒物質，食用會對身體會造成一定的損傷，可能會出現惡心、嘔吐等不適癥狀。因此，食鹽過期后不要食用。如果食用后發生不適反應，請及時就醫治療。

鹽是中性食物，既不是酸性，也不是堿性。食鹽的主要成分是氯化鈉，它是一種中性物質。平時吃的食鹽以海鹽居多，它是從海水中提取并加工出來的。平時做菜時要控制食鹽的投放量，這樣既能豐富菜品口味、補充人體營養，也不會對健康有影響。