粗鹽和海鹽有什么區(qū)別

粗鹽好像也是可以用來(lái)食用的，那用粗鹽來(lái)炒菜的話(huà)是不是也是可以的？一般來(lái)說(shuō)粗鹽在什么地方用的是比較多的？

粗鹽要經(jīng)過(guò)加工才能食用

“粗鹽”是指未精煉的海鹽，湖鹽或井鹽，主要由不法商販私自銷(xiāo)售的，有些人認(rèn)為散裝的大粒結(jié)晶的“粗鹽”，鹽分高，價(jià)格便宜，喜歡買(mǎi)來(lái)直接食用或用來(lái)腌菜等，因此，常常發(fā)生中毒，尤其在農(nóng)村地區(qū)多見(jiàn)，有的稱(chēng)為“痺病”。

“粗鹽”中主要有毒成份為氯化鋇，食用后進(jìn)入人體，主要分布在肌肉中，它是一種肌肉毒，可使中毒人出現(xiàn)面部、四肢針刺樣發(fā)麻感，肌肉震顫、痙攣、抽搐 ;嚴(yán)重者肌肉逐漸癱瘓，瞳孔擴(kuò)大而不能調(diào)節(jié)，舌肌麻痹發(fā)音困難;呼吸肌麻痹而出現(xiàn)呼吸困難者，隨時(shí)可因心臟停搏和呼吸肌麻痹而死亡。

粗鹽是未經(jīng)過(guò)加工的鹽，一般存在于鹽泉、鹽井當(dāng)中。粗鹽可以制成沐浴產(chǎn)品，有去除死皮、潤(rùn)膚的作用。也可以用粗鹽對(duì)身體進(jìn)行熱敷，可以加速身體的血液和淋巴液循環(huán)，從而促進(jìn)水腫或者血腫的消退。對(duì)于宮寒、月經(jīng)失調(diào)的女性來(lái)說(shuō)，用粗鹽熱敷可以溫經(jīng)散寒，減輕痛經(jīng)、經(jīng)血不通暢等癥狀。

粗鹽和食用鹽的區(qū)別：

粗鹽為海水或鹽井、鹽池、鹽泉中的鹽水經(jīng)煎曬而成的結(jié)晶，即天然鹽，是未經(jīng)加工的大粒鹽，主要成分為氯化鈉，但因含有氯化鎂等雜質(zhì)，在空氣中較易潮解。細(xì)鹽也叫加工鹽或精鹽，是經(jīng)過(guò)去除雜質(zhì)后再次結(jié)晶析出的鹽，雜質(zhì)少，經(jīng)過(guò)加工后有些微量元素也被去除了，有時(shí)還要加入碘，特意制出加碘鹽，用來(lái)預(yù)防甲狀腺病。

鹽是可放心食用的食用鹽，粗鹽含碘比較少，一般不食用，可以拿來(lái)做美容用，而且用粗鹽磨砂身體可以去角質(zhì)，還可散熱。

粗鹽中的氯化鎂再受到熱量時(shí)，會(huì)分解出鹽酸氣，鹽酸氣能幫助食物中蛋白質(zhì)水解成味鮮的氨基酸，刺激嗅覺(jué)神經(jīng)后，會(huì)使人感到粗鹽比細(xì)鹽的香味濃。

食用鹽不光含碘，出廠(chǎng)前都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢驗(yàn)，各項(xiàng)指標(biāo)都符合國(guó)家規(guī)定食用鹽標(biāo)準(zhǔn)，從外觀(guān)上看，質(zhì)白，呈細(xì)沙狀，水分極少，用手揉捏時(shí)不會(huì)有凝結(jié)感。

因?yàn)榇至｛}是從鹽礦而來(lái)，它的密度沒(méi)有食鹽高，所以味道會(huì)淡一點(diǎn)。因此若要以粗粒鹽代替食譜中的食鹽，建議可以加大約一倍的量。

海鹽不是從鹽礦磨來(lái)，而是直接揮發(fā)海水來(lái)萃取的，且海鹽它的制造過(guò)程大多為人力而非機(jī)器，因此市場(chǎng)上價(jià)格較高。此外海鹽留有自然的礦物質(zhì)，顏色和味道跟它不一樣。所以要問(wèn)粗鹽是不是就是海鹽，兩者還有有所區(qū)別。