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1、原料選擇：要選擇果實飽滿，無蟲蛀霉爛的栗子；
2、備砂：用清水洗浄砂石，曬干，用糖稀加茶油拌炒成熟砂備用；
3、配料：栗子20斤，熟砂20斤，糖稀半斤，茶油3錢，香精少量；
4、先將熟砂炒熱至燙手，加入栗子，將糖稀和茶油按比例分多次噴入滾筒內；
5、炒栗子經過半小時左右連續燜炒即可炒熟。
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