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炒牛肉的具體做法：
主料：牛肉。
輔料：生抽醬油、鹽、味精、料酒、姜片、白糖、生粉。
具體做法：
1、將牛肉橫向切片；
2、加入適量生粉，加入適量雞蛋清；
3、加入白糖腌十分鐘左右，再加入少許水攪拌。然后加醬油、鹽、味精、料酒抓勻，腌制十五分鐘；
4、十五分鐘后，加一小勺生油拌勻；
5、鍋里倒入油，油未熱倒入牛肉大火翻炒；
6、燒至六成熟時，改為小火，加蓋燜至熟透即可。
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