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納豆需要發酵時間在15至24小時,一般20小時就可以了。發酵時在發酵容器里放點水保持濕度。
納豆 ,起源于中國古代 ,自秦漢以來開始制作,由黃豆通過納豆菌發酵制成豆制品,具有黏性,氣味較臭,味道微甜,不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率,更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質,具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。
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