肉炒硬了怎么補(bǔ)救

牛肉：加些蜂蜜、番茄、紅酒等重新再炒，牛肉燉硬了還可加入水再炒。

豬肉：可以加入少量水，大火燒開(kāi)后，再長(zhǎng)時(shí)間慢火將其煮軟即可，還可以加入一些醋或者菠蘿重炒也可以使肉變得松軟，因?yàn)椴ぬ}含有一些蛋白酶，可以分解蛋白質(zhì)為氨基酸或者肽類物質(zhì)，從而令豬肉變得細(xì)膩綿軟又香甜。

使用壓力鍋：壓力鍋能讓食物在高壓、高溫下，進(jìn)行烹調(diào)，大大縮短煮制的時(shí)間，讓肉加速變軟爛。

肉：肉是多種礦物質(zhì)的較好來(lái)源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性礦物質(zhì)（ 如鉀和鈉）在肉的凍融過(guò)程中容易隨汁液而流失； 鐵、銅、鋅等礦物質(zhì)與蛋白質(zhì)相結(jié)合而存在，在加工中不易受到損失。