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1、螃蟹用刷子刷洗凈干凈，分離蟹殼，去除鰓，用刀斬成塊，蟹殼保留；
2、碗里放入淀粉，把螃蟹放入碗里沾上淀粉，去除多余的淀粉，放一旁待用；
3、鍋里放油燒至7成熱時，放入螃蟹炸至定型，把炸好的螃蟹撈出；
4、鍋里放入姜蒜、蔥白、辣椒后放入炸好的螃蟹炒兩分鐘；
5、放入適量鹽和料酒；
6、放入少量水和蔥段煮五分鐘，放入蔥花，即可。
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